Jugo prensado en frío
¿Qué es el jugo prensado en frío?
El jugo prensado en frío se elabora con un proceso de extracción específico. El jugo prensado en frío se define como jugo sin calentar ni pasteurizar elaborado con una prensa hidráulica. Este tipo de máquinas muelen los ingredientes hasta obtener una pulpa que se coloca en una bolsa de filtro. Luego aplican miles de libras de presión a esa bolsa, lo que exprime el líquido de la pulpa.
Este método se remonta a los días en que se trituraban y exprimiban los ingredientes con la mano (o con el pie) para hacer vino.
La salud de la prensa en frío
Gracias a esta tecnología, cuando exprimimos frutas y verduras, se conservan las bondades naturales. Se elimina la fibra insoluble que actúa como una escoba para nuestro tracto digestivo y nos queda la fibra soluble que nutre y nutre nuestras células. Todas las vitaminas y minerales que Los jugos que se absorben naturalmente al comer frutas y verduras permanecen intactos cuando se usa jugo de un exprimidor prensado en frío.
Beneficios del jugo prensado en frío
El jugo prensado en frío es mejor que el jugo del exprimidor común porque se conservan todos los nutrientes sensibles al calor, como las vitaminas C y las enzimas crudas.
También conserva todos los nutrientes valiosos que se "desperdician" en una máquina que utiliza cuchillas que giran rápidamente (que generan calor) para exprimir el jugo de las frutas y verduras. Al extraer jugo con el método de prensado en frio obtenés más jugo, más nutrientes, más beneficios de las frutas y verduras y más tiempo para guardar en la heladera.
Exprimidor lento VS exprimidor centrífugo
Un exprimidor de prensado en frío extrae el jugo mediante una prensa que presiona las frutas y verduras. Esta prensa gira a aproximadamente 52 rpm (repeticiones por minuto), que, irónicamente, es aproximadamente la misma velocidad a la que masticamos la comida. Esto es lo que se llama un exprimidor lento.
Una forma tradicional de exprimir frutas y verduras es con un exprimidor centrífugo, un exprimidor con cuchillas que giran a aproximadamente 12.000 revoluciones por minuto (rpm). Esta forma de exprimir es súper rápida, y por este motivo no proporciona tanto valor nutricional, ya que muchas de las vitaminas y minerales se pierden en el tránsito.
Cuando pones frutas y verduras en una máquina exprimidora con cuchillas que giran rápidamente, esas cuchillas actúan como un machete: rompen las frutas y verduras y las trituran para obtener el jugo. A medida que las cuchillas giran, el jugo se separa en el recipiente de prensa y la pulpa termina como desecho (o abono) en el recipiente para pulpa.
Las cuchillas que giran rápidamente generan calor de forma natural, lo que significa que las vitaminas sensibles al calor no sobrevivirán a este viaje y se destruirán antes de que usted las obtenga. El resultado es un jugo muy acuoso y descolorido. El jugo ha comenzado a oxidarse (descomponerse) naturalmente porque tuvo que aspirar aire dentro de la máquina para que las cuchillas siguieran girando como lo hacen. Sabes que este es el caso porque si dejas reposar este tipo de jugo por un momento, el agua se separa de la fibra soluble (jugo) debido a la naturaleza de la extracción.
El proceso de oxidación comienza en el momento en que el dispositivo rasga y abre la fruta con sus cuchillas de metal. Este tipo de jugo no se puede almacenar y debe beberse de inmediato. Aún así, obtendrás algunas cosas buenas, por supuesto, así que no te asustes, solo Investigue un poco sobre los dos tipos de exprimidores que están disponibles en el mercado.
¿Qué pasa con la fibra?
No siempre comemos 10 zanahorias, 3 manzanas, 1 remolacha y un trozo de jengibre en un solo día. Con un exprimidor prensado en frío, podés disfrutar de todos los nutrientes de estos ingredientes en pocos minutos, y tus células los absorberán casi al instante.
Cuando se hace jugo, la fibra insoluble, la que actúa como barrendero intestinal, se elimina. Esto es lo que muchas personas ven en el recipiente de pulpa y piensan que están perdiendo algo. Pero no te preocupes: lo que tu cuerpo necesita para nutrirse es la fibra soluble, que permanece en el jugo.
La fibra soluble contiene vitaminas, minerales, antioxidantes y otros nutrientes esenciales. Nutre tus células y ayuda a tu organismo a absorber lo mejor de las frutas y verduras, mientras que la fibra insoluble cumple su función de limpieza en el intestino.
En resumen: el jugo prensado en frío es puro, nutritivo y listo para tus células. Tu cuerpo no tiene que trabajar para procesar la fibra insoluble; la máquina lo hizo por ti. ¡Solo disfruta de un jugo saludable y delicioso!
El jugo prensado en frío tiene una vida útil más larga si se almacena en un lugar fresco
El jugo prensado en frío se conserva por más tiempo cuando se guarda en un lugar fresco, permitiéndote disfrutar de más nutrientes y sabor por más tiempo. En condiciones ideales de refrigeración, envasado en recipientes de vidrio, correctamente cerrado en la heladera, el jugo puede conservarse en perfecto estado hasta 72 horas.
A diferencia de los exprimidores comunes, este método protege las vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C, y las enzimas naturales, asegurando que cada vaso mantenga todos los beneficios de frutas y verduras frescas.